可用作防病治病的新型食品

科學(xué)家指出：只要對(duì)人類(lèi)DNA稍加全視便可發(fā)現(xiàn)，人類(lèi)與植物、動(dòng)物、有翅昆蟲(chóng)及軟體蟲(chóng)共享無(wú)數(shù)的基因。

萬(wàn)物之靈的人與其他生命實(shí)體在基因上的共享和共同，是轉(zhuǎn)基因技術(shù)得以實(shí)施的基礎(chǔ)，也是人利用這一技術(shù)得以栽培出可用作防病治病的新型食品的前提條件。

在地球這顆星球上的一切生物。萬(wàn)宗同理，萬(wàn)宗同源，真正是千真萬(wàn)確。正如一步著名的科幻電影所描繪，高智慧的外星人（宇宙生物）在第四紀(jì)冰川后，到地球上撒了一把“DNA”從此萬(wàn)物生長(zhǎng)，生生不息.......

自然生長(zhǎng)中的食物，并不可能是絕對(duì)安全的。野生番茄的果實(shí)中，含有相當(dāng)數(shù)量的有害生物堿（番茄素）。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年培育，現(xiàn)在食用的番茄很少含有這種物質(zhì)了，即使如此，仍含有微量番茄素。

除了番茄外，許多食物都含有各種各樣的有害物質(zhì)。油菜和卷心菜含有的前甲狀腺腫素，可引起甲狀腺肥大。許多食品中含有的維生素A，為維持人體健康所必須，但一旦過(guò)量攝入，又可導(dǎo)致劇烈頭痛和皮炎。作為主食的大米、麥子等谷物，含有微量有害物質(zhì)，米糠中的植物鈣鎂，會(huì)阻礙人體對(duì)鈣和鐵的吸收。

十五中的大多數(shù)有害物質(zhì)，可通過(guò)加熱或加工后消除。而轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，除保持原作物的長(zhǎng)處外，還可消除其有害物質(zhì)。如番茄，美國(guó)科學(xué)家利用基因技術(shù)，改造它的基因，使它在藤上留更長(zhǎng)時(shí)間，其糖分、算分得以更好地形成，口味也更好，置于番茄素之類(lèi)有害物質(zhì)可以徹底清除。經(jīng)過(guò)基因技術(shù)栽培，番茄已成為獲得美國(guó)食品和藥物管理局批準(zhǔn)的世界上第一種正式上市的基因工程食品。

食品有多種功能。第一功能代表食品的營(yíng)養(yǎng)功能。第二功能代表食品的食感功能，即食品的色、香、味、形給予人們視、嗅、味等感覺(jué)器官所引起的效應(yīng)。而第三功能是指食品對(duì)人體的生理效應(yīng)，即指那些所增強(qiáng)體制的食品，可防止疾病的食品，恢復(fù)健康的食品，調(diào)節(jié)身體節(jié)律的食品和延緩衰老的食品。

民以食為天，燦爛的食文化、悠久的食療歷史，給中國(guó)人民以無(wú)窮的享受。而21世紀(jì)即將蓬勃興起的基因食品，又給世界人民在日趨重視食療的今天，提供了更多的選擇。

研制基因食品，一定意義上就是創(chuàng)造功能性食品。

功能性食品所含的一些具有生理活性功能的物質(zhì)，被人體攝入后，對(duì)人體預(yù)防疾病、增強(qiáng)體質(zhì)或延緩衰老等有極大好處。如母親初乳中含有面議球蛋白，這是母體為嬰兒提供的抗體，可增加?jì)雰旱拿庖吡�，所以初乳一定要喂給嬰兒吃。如將大豆中提取的低聚糖（水溶性食物纖維）加入飲料中，可預(yù)防大腸癌、糖尿病和清除大腸內(nèi)積聚的有害物質(zhì)。

世界各國(guó)對(duì)發(fā)展功能形式平極為重視，吧功能性食品作為21世紀(jì)食品發(fā)展的方向。其中，日本對(duì)功能性食品開(kāi)發(fā)最為積極和活躍。他們講視頻中的功能性成分如食物纖維素、血紅素鐵、二十二碳六烯酸（DHA）等加到飲料、冰淇淋、面包、餅干等飲食中取，廣泛銷(xiāo)售于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

功能性食品生產(chǎn)作為一種新興工業(yè)，正在世界范圍內(nèi)異軍突起。

功能性食物本身存在于天然食物中，現(xiàn)在余液老板有這樣一段廣告詞：”吃魚(yú)的孩童更聰明，吃魚(yú)的女士更漂亮，吃魚(yú)的男士更健壯、吃魚(yú)的民族更興旺。”乍一聽(tīng)，似乎太夸張。其實(shí)，此話(huà)是有科學(xué)依據(jù)的，魚(yú)類(lèi)中含有功能成分二十二碳六烯酸（DHA），人的大腦發(fā)育和發(fā)展受不了DH，生命的激活少不了DHA），人的大腦發(fā)育和發(fā)展少不了DHA，生命的激活少不了DHA。經(jīng)常吃魚(yú)的兒童比肉食為主的兒童的確智商要高些，孕婦多吃魚(yú)類(lèi)對(duì)日后孩子的發(fā)育也很有益處。

我們要努力發(fā)展存在于天然食物中的功能性成分。這可以與對(duì)事物進(jìn)行轉(zhuǎn)基因處理而增強(qiáng)食物的功能性成份同步而行。兩者看來(lái)是缺一不可。

瑞士科學(xué)家通過(guò)基因工程培育出一種新的水稻，這種水稻有助于解決因維生素A缺乏而引起的使命及其他健康問(wèn)題。由于這種水稻帶有β胡蘿卜素的色澤，故被世人稱(chēng)之為：“金稻米”。

瑞士聯(lián)邦技術(shù)研究所的研究人員將3中基因植入水稻種，時(shí)期含有可在人體中轉(zhuǎn)換為維生素A的β胡蘿卜素。因這項(xiàng)研究的復(fù)雜性，他被生物學(xué)家們?yōu)?ldquo;技術(shù)上的壯舉”。

據(jù)估計(jì)，全世界有1.24億兒童缺乏維生素A。維生素A不能由自身合成，必須通過(guò)外來(lái)食物的攝入而獲得（如多種必須氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等）。東南亞每年有25萬(wàn)兒童因維生素A缺乏而失明�？茖W(xué)家說(shuō)，轉(zhuǎn)基因“金稻米”的問(wèn)世，至少每年可救活200萬(wàn)人。

人體有許多營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素A。維生素A在稻米中含量較少，而全世界幾乎有一半人長(zhǎng)年食用稻米。盡管水稻種含有一些天然胡蘿卜素，但在加工過(guò)程中大多數(shù)流失了，經(jīng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的“金稻米”、其胡蘿卜素大量存在于種子內(nèi)，也就是存在于人們使用的大米中。“金稻米”的問(wèn)世對(duì)改善幾十億人口的健康狀況，將是一個(gè)巨大的貢獻(xiàn)。

因?yàn)樵S多中傳染病至今還在地球上嚴(yán)重地危害人類(lèi)健康，所以孩子們來(lái)到這個(gè)世界上，就一定要集中預(yù)防傳染病的各種疫苗；卡介苗、乙肝疫苗、牛痘、三聯(lián)菌苗（預(yù)防百日咳、破傷風(fēng)、白喉）等。大多數(shù)嬰幼兒在接種這些疫苗時(shí)，都是哭著挨打的。然而，如果我們能將普通的水果、蔬菜或農(nóng)作物改造成能有效預(yù)防疾病的疫苗，到那時(shí)候，對(duì)某種疾病的預(yù)防，不就變得十分簡(jiǎn)單而輕松了嗎？人們只要吃一個(gè)番茄、蘋(píng)果或一碟冷盤(pán)、就可以解決問(wèn)題了。

1973年，美國(guó)科學(xué)家科恩成功地吧兩種不同生物的基因，通過(guò)“剪裁”和“拼接”，組成具有兩種生物性轉(zhuǎn)的生物，首創(chuàng)DNA重組技術(shù)。利用這種基因工程技術(shù)，科學(xué)家也把細(xì)菌和病毒的抗原基因裁下來(lái)，載介導(dǎo)植物中取，改變植物的基因組成，使這些植物具有一定的抗原性能。當(dāng)這些植物被人食入后，人體內(nèi)就可產(chǎn)生相應(yīng)的抗體，達(dá)到防病的目的。

細(xì)菌生物學(xué)家米奇·海因培育出了一種可以防止霍亂的苜蓿苗。他將霍亂的抗原基因切下來(lái)，導(dǎo)入到苜蓿苗中。當(dāng)人們使用了這些苜蓿苗以后，就可以獲得霍亂的免疫力，有效地拯救了成千上萬(wàn)的兒童的生命。

此外，科學(xué)家們正在試驗(yàn)，利用香蕉攜帶乙肝抗原做疫苗，來(lái)預(yù)防乙肝。培養(yǎng)可以防齲齒的煙草，使齲齒絕跡。培育防治白喉的土豆，人們只要使用一盤(pán)美味的炒土豆，就可免受這種頑疾之害。

科學(xué)家是最富于想象力的。他們甚至設(shè)想；如果把疫苗移植到各種花卉中，便可制成防疫香水；移植到奶牛身上，便可生產(chǎn)放置痢疾的牛奶；移植到西紅柿中，便可制成防止腸胃炎的西紅柿；移植到菠蘿中，便可制成防止肝炎的菠蘿。。。。。。

想象，通過(guò)努力，有些真的可以變成現(xiàn)實(shí)。相信使水果和蔬菜變成防病治病的新型疫苗的日子，終有一天回到來(lái)。